Sopa de Peixe com Tomate e Côco
2017-03-23- Cozinha: Mediterrânea
- Curso: Entrada
- Nível De Habilidade: Fácil
- Porções: 4
- Pronto Em: 30m
Avaliação Membro Médio
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Não é muito usual adicionar leite de côco aos pratos tradicionais da nossa cozinha portuguesa. Mas posso garantir que o côco realça e intensifica os sabores e dá um toque muito sofisticado e diferente.
Ingredientes
- 2 cebolas
- 2 dentes de alho
- azeite q.b.
- 3 pimentos vermelhos
- 2 latas de tomate aos pedaços
- 1 lata de leite de côco
- 1 caldo de peixe
- tomilho q.b.
- 300g de peixe branco
- sal e pimenta q.b.
Método
Passo 1
Corte os pimentos ao meio e retire-lhes as sementes. Coloque-os num tabuleiro de forno, regue-os com um pouco de azeite e leve-os ao forno com o grill ligado durante cerca de 15 minutos. Passe-os depois por água para lhes retirar a pele.
Passo 2
Numa panela refogue a cebola e os alhos picados num pouco de azeite. Quando a cebola estiver translúcida, junte o tomate, os pimentos e o tomilho e deixe cozinhar por 5 minutos.
Passo 3
Acrescente o leite de côco e o caldo e deixe ferver. Reduza a puré com a ajuda de uma varinha mágica, junte o peixe préviamente cozido e tempere com sal e pimenta.
Passo 4
Sirva a sopa quente com tomilho ou salsa picada.