Sopa de Beldroegas
2016-08-19- Cozinha: Portuguesa
- Curso: Entrada
- Nível De Habilidade: Fácil
- Rendimento: 1
- Porções: 8
- Tempo De Preparação: 20m
- Tempo Do Cozinheiro: 60m
- Pronto Em: 1:20 h
Avaliação Membro Médio
(4.5 / 5)
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A Sopa de Beldroegas
é uma deliciosa sopa de origem alentejana, muito nutritiva.
Ingredientes
- 1 ramo de beldroegas
- 1 cebola grande
- 1 ovo por pessoa
- 2 batatas grandes
- 1 cabeça de alhos 1 folha de louro
- 1,5 dl de azeite
- 2 queijos frescos
- Sal qb
Método
Passo 1
Lavam-se e retiram-se as folhas das beldroegas.
Passo 2
Corta-se a cebola em rodelas e leva-se a alourar no azeite.
Passo 3
Junta-se as folhas das beldroegas lavadas e as cabeças dos alhos às quais foram retiradas as peles brancas (as cabeças de alhos devem ficar inteiras sem retirar a pele roxa dos dentes de alho) e deixam-se refogar muito bem, mexendo sempre com uma colher de pau.
Passo 4
Depois de refogadas as beldroegas rega-se com um litro de água e deixa-se levantar fervura.
Passo 5
Juntam-se as batatas cortadas às rodelas quando levantar fervura e deixa-se cozer. Retifica-se o sal.
Passo 6
Por fim colocam-se os queijos frescos na panela, cortados aos quartos.
Passo 7
Pouco antes de servir deitam-se os ovos para escalfar no caldo e acertam-se os temperos.
Passo 8
Cortam-se sopas de pão para uma “plangana” e deita-se o caldo por cima, com muito cuidado para não partir os ovos escalfados.
