Migas de Coentros
2017-03-05- Cozinha: Portuguesa
- Curso: Acompanhamento
- Nível De Habilidade: Fácil
- Porções: 4
- Pronto Em: 20m
Avaliação Membro Médio
(4.1 / 5)
24 Pessoas classificaram isso como receita
Relacionados Receitas:
As Migas de Coentros, típicas do Alentejo, também podem ser feitas com espargos, alho, poejo, bacalhau ou couve com feijão.
Para mim, o melhor acompanhamento destas Migas é a carne de porco grelhada, as chamadas “plumas”, de preferência de porco preto. E, claro, um bom vinho alentejano!
Ingredientes
- 1 pão alentejano (com alguns dias)
- 1 cebola
- 50 g de bacon/chouriço/toucinho
- dentes de alho q.b.
- 1,5 dl de azeite
- sal e pimenta q.b.
- 1 molho de coentros
- água.q.b.
Método
Passo 1
Corte o pão em fatias. Leve a água ao lume, junte-lhe uma cebola e tempere com uma mão cheia de sal. Entretanto, deite o azeite numa frigideira e frite os alhos e o bacon/chouriço/toucinho. Retire-os e reserve.
Passo 2
Com a água já bem quente, regue as fatias de pão. Deixe-o amolecer e esmague-o com a ajuda de uma colher de pau. Se o pão não ensopar toda a água, escorra o excesso. Corte os coentros bem picadinhos e junte-os ao pão.
Passo 3
Aqueça o azeite onde fritou os alho e os enchidos e junte-lhe as migas. Junte também os alhos e os enchidos. Envolva bem e deixe fritar no azeite até as migas apresentarem um aspecto dourado.
Passo 4
Numa frigideira coloque este preparado e “enrole” as migas. Este é um acompanhamento ideal para pratos de carne ou caça.