Espargos com Ovos​

2016-08-19
  • Produção : 1
  • Porções : 4
  • Tempo preparação : 5m
  • Tempo cozedura : 15m
  • Pronto em : 20m
Classificação Média

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Espargos com Ovos

é uma receita de origem Alentejana, simples de fazer. Pode ser servido como entrada ou prato principal.

Ingredientes

  • 1 molho de espargos
  • 4 ovos
  • 4 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • 1 raminho de coentros
  • 1 dl de azeite
  • Sal

Preparação

Passo1

Picam-se os espargos bastante pequenino (deve ter-se atenção para não incluir a parte dura do talo dos espargos bravos).

Passo2

Depois de cortados, deitam-se em agua a ferver temperada de sal. Não se deve deixar cozer demasiado, só até voltar a levantar fervura.

Passo3

Retira-se a água e reservam-se os espargos.

Passo4

Numa sertã, leva-se ao lume os alhos bem picadinhos com o azeite, o louro e os coentros picados sem deixar queimar os alhos, mistura-se os espargos e deixa-se fritar um pouco.

Passo5

Á parte, batem-se os ovos temperados com sal e pimenta e envolve-se nos espargos mexendo sempre até cozer e ficar com a consistência de ovos mexidos.

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