Ensopado de Borrego

2016-08-19
Ensopado de Borrego
  • Produção : 1
  • Porções : 6
  • Pronto em : 1:30 h
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Ensopado de Borrego à Moda do Alentejo, simplesmente delicioso.

Ingredientes

  • 1 kg de carne de borrego
  • 1 cabeça de alhos pequena
  • 1 dl de azeite
  • 2 folhas de louro
  • Hortelã
  • Sal qb
  • pimenta qb
  • noz moscada qb
  • (6 batatas médias)

Preparação

Passo1

Parte-se a carne e leva-se a cozer temperada com sal mas em lume brando para criar espuma.

Passo2

​Á medida que a agua vai aquecendo (sem levantar fervura) vai-se retirando toda a espuma que se vai criando, até que comece a ferver e já não apareça mais espuma.

Passo3

Quando começar a ferver juntam-se os alhos pelados, ai quatro a cinco dentes, o louro e o azeite.

Passo4

Deixa-se apurar e verificam-se os temperos, e deixa-se apurar.

Passo5

Serve-se aromatizado com um raminho de hortelã.

Passo6

O ensopado tradicional não leva batatas. No entanto no Baixo Alentejo depois de verificar se a carne está cozida, acrescentam-se as batatas cortadas em cubos grandes.

Passo7

Serve-se sobre sopas de pão duro alentejano e com um raminho de hortelã.

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