Ensopado de Borrego
2016-08-19- Cozinha: Portuguesa
- Curso: Prato Principal
- Nível De Habilidade: Moderado
- Rendimento: 1
- Porções: 6
- Pronto Em: 1:30 h
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Ensopado de Borrego à Moda do Alentejo, simplesmente delicioso.
Ingredientes
- 1 kg de carne de borrego
- 1 cabeça de alhos pequena
- 1 dl de azeite
- 2 folhas de louro
- Hortelã
- Sal qb
- pimenta qb
- noz moscada qb
- (6 batatas médias)
Método
Passo 1
Parte-se a carne e leva-se a cozer temperada com sal mas em lume brando para criar espuma.
Passo 2
Á medida que a agua vai aquecendo (sem levantar fervura) vai-se retirando toda a espuma que se vai criando, até que comece a ferver e já não apareça mais espuma.
Passo 3
Quando começar a ferver juntam-se os alhos pelados, ai quatro a cinco dentes, o louro e o azeite.
Passo 4
Deixa-se apurar e verificam-se os temperos, e deixa-se apurar.
Passo 5
Serve-se aromatizado com um raminho de hortelã.
Passo 6
O ensopado tradicional não leva batatas. No entanto no Baixo Alentejo depois de verificar se a carne está cozida, acrescentam-se as batatas cortadas em cubos grandes.
Passo 7
Serve-se sobre sopas de pão duro alentejano e com um raminho de hortelã.
