Açorda de Poejos
A açorda é uma sopa que é apenas escaldada. É sempre um caldo quente e transparente, aromatizado com coentros ou poejos.
É tipicamente alentejana e muito aromática, esta açorda vai certamente reconfortar o estômago e a alma naqueles dias mais frios!
Açorda de Poejos
A açorda de Poejos usa o Poejo que é da família das Menthas. Cresce bem em sítios húmidos ou junto de cursos de rios e ribeiras, onde se encontra selvagem. O óleo essencial do poejo é venenoso e só se pode utilizar em aromaterapia. Muito utilizado na cozinha mediterrânica, em licores, xaropes para tosse, bronquite e gripes, em chás calmantes, para insónias, em dores reumáticas, para enjoos, acidez do estômago e asma. Em cozinha, devido à sua característica venenosa em óleo essencial, está completamente proibido o seu consumo por grávidas, devido ao risco de aborto.
Ingredientes
- 80 gr toucinho salgado
- 30 gr margarina
- 1 colher de chá massa de pimentão
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- 1 raminho de poejos
- 1 folha de louro
- 1,2 L agua
- 300 gr pão alentejano duro
- 4 ovos
- sal
- pimenta
Instruções
- Corte o toucinho em tiras e leve ao lume numa panela com a margarina e a massa de pimentão.
- Deixe fritar um pouco sobre lume brando.
- Junte a cebola e os dentes de alho, descascados e picados, e deixe refogar.
- Entretanto, escolha as folhinhas do ramo de poejos, lave e escorra bem.
- Quando a cebola começar a alourar, junte os poejos e a folha de louro.
- Deixe as folhas murcharem e regue com a água a ferver.
- Tempere com sal e pimenta e deixe ferver durante 20 minutos sobre lume brando.
- Corte o pão em fatias finas e coloque-o no prato de serviço ou numa terrina.
- Abra os ovos, um a um, para uma tacinha, e introduza-os, à vez, no caldo a fervilhar sobre lume brando
- Retire cuidadosamente os ovos com uma concha e coloque-os sobre o pão.
- Regue com o caldo a ferver e sirva de imediato.
