Abóbora com Cogumelos e Pinhões
2018-10-10- Cozinha: Mediterrânea
- Curso: Acompanhamento
- Nível De Habilidade: Fácil
- Porções: 8
- Tempo De Preparação: 5m
- Pronto Em: 20m
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O pinhão, fruto do pinheiro, é muito apreciado como snack ingrediente de receitas. É uma excelente fonte de magnésio, fósforo, zinco e vitamina E.
Esta receita é rica em nutrientes da abóbora e dos cogumelos e constitui uma excelente entrada ou acompanhamento de carne assada.
Ingredientes
- 50 g de miolo de pinhão
- 3 c. sopa de azeite
- 2 folhas de louro
- 600 g de abóbora limpa
- 600 g de cogumelos Portobello pequenos
- 1 c. chá de alho em pó
- 2 c. sopa de açúcar mascavado
- 4 c. sopa de soja
- 3 c. sopa de vinagre de cidra
- manjericão fresco q.b.
Método
Passo 1
Aloure os pinhões numa frigideira antiaderente grande. Retire e reserve.
Passo 2
Coloque as folhas de louro e o azeite na mesma frigideira, deixe aquecer e adicione então a abóbora cortada em cubos. Salteie, mexendo cerca de dois minutos e junte os cogumelos, préviamente limpos.
Passo 3
Salpique com o alho em pó e deixe cozinhar em lume médio cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando. Polvilhe com o açúcar mascavado, misture bem e deixe ferver cerca de um minuto.
Passo 4
Junte o molho de soja e o vinagre e deixe levantar fervura.
Passo 5
Retire do lume, coloque no recipiente de servir e polvilhe com os pinhões torrados e o manjericão.