Sopa de Peixe com Tomate e Côco

2017-03-23
  • Doses : 4
  • Pronto em : 30m

Não é muito usual adicionar leite de côco aos pratos tradicionais da nossa cozinha portuguesa. Mas posso garantir que o côco realça e intensifica os sabores e dá um toque muito sofisticado e diferente.

Ingredientes

  • 2 cebolas
  • 2 dentes de alho
  • azeite q.b.
  • 3 pimentos vermelhos
  • 2 latas de tomate aos pedaços
  • 1 lata de leite de côco
  • 1 caldo de peixe
  • tomilho q.b.
  • 300g de peixe branco
  • sal e pimenta q.b.

Passos da Receita

Passo 1

Corte os pimentos ao meio e retire-lhes as sementes. Coloque-os num tabuleiro de forno, regue-os com um pouco de azeite e leve-os ao forno com o grill ligado durante cerca de 15 minutos. Passe-os depois por água para lhes retirar a pele.

Passo 2

Numa panela refogue a cebola e os alhos picados num pouco de azeite. Quando a cebola estiver translúcida, junte o tomate, os pimentos e o tomilho e deixe cozinhar por 5 minutos.

Passo 3

Acrescente o leite de côco e o caldo e deixe ferver. Reduza a puré com a ajuda de uma varinha mágica, junte o peixe préviamente cozido e tempere com sal e pimenta.

Passo 4

Sirva a sopa quente com tomilho ou salsa picada.

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