Sopa de Grão de Bico com Espinafres
2016-10-03- Cozinha: Mediterrânea
- Curso: Prato Principal
- Nível De Habilidade: Fácil
- Tempo De Preparação: 15m
- Pronto Em: 1m
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Para tornar esta sopa de grão de bico com espinafres, ainda mais saborosa, coza um pouco de presunto magro juntamente com o grão de bico, uma vez que a água da cozedura é aproveitada. Se gostar desfie o presunto e use como guarnição. Se pretender uma refeição mais substancial, acrescente um ovo escalfado por pessoa.
Ingredientes
- 300 g de grão de bico
- 1 cebola grande
- 1 dente de alho
- 1 ramo de salsa
- 1 dl de azeite
- 1 colher de sobremesa de polpa de tomate
- 1 molho de espinafres
- 1 colher de chá de vinagre
- sal
Método
Passo 1
De véspera, demolhe o grão de bico com um punhado de sal grosso.
Passo 2
Deite o grão de bico demolhado numa panela de pressão (15-20 minutos), cubra com água fria e coza. Separe um terço do grão de bico e da água e triture no copo ou com a varinha mágica. Deite este puré novamente na panela, misture e reserve.
Passo 3
Entretanto, pique a cebola, o dente de alho e a salsa. Num tacho, aqueça o azeite e adicione a cebola, o alho e a salsa picados. Faça um refogado leve e adicione a polpa de tomate.
Passo 4
Arranje e lave os espinafres e corte as folhas em farripas. Deite o puré de grão de bico que ficou na panela e os espinafres em farripas no refogado da cebola e mexa. Deixe ferver durante alguns minutos, junte o vinagre e tempere com sal.