Sopa de Cação

Por : | 0 Comentários | On : Outubro 19, 2021 | Categoria : Receita

A sopa de cação é originária do Algarve, mas é muito apreciada no Alentejo. Esta receita simples é muito reconfortante.

Como variante, faz-se esta sopa substituindo o cação por bacalhau. Passa a chamar-se “Sopa de Bacalhau de Molho de Cação”. A Mãe Natureza agradece, há muito mais bacalhau nos mares que cação.

Sopa de Cação

O cação é um tubarão. Não existe qualquer diferença entre um cação e um tubarão a não ser no tamanho: o cação é o nome dado aos tubarões pequenos que são comercializados para o consumo de pescados. O cacão é o que comemos, o tubarão é o que nos come.
Apesar de ser uma espécie ameaçada de extinção, não posso deixar de partilhar convosco esta receita de cação, tão típica da cozinha alentejana. A consumir com muitíssima moderação, devido à escassez deste peixe  em todo o mundo.
Receita Peixe
Cozinha Portuguesa
Porções 4

Ingredientes
  

  • 4 postas de cação
  • 1 molho de coentros ou de poejos
  • 4 dentes de alho
  • 1/2 dl azeite
  • 1 chavena farinha
  • colorau
  • vinagre
  • pão alentejano

Instruções
 

  • Tire a pele ao cação e corta-se em postas de dois dedos de grossura.
  • Aquece-se o azeite e refogam-se os alhos e os poejos, ou coentros, já pisados no gral (almofariz).
  • Quando os alhos começarem a alourar, junta-se água suficiente para o caldo que se pretende. Quando levantar fervura, junta-se o cação.
  • Quando estiver cozido, junta-se o colorau e o vinagre e a farinha previamente desfeita em água fria. Ferver um pouco para cozer a farinha.
  • Verte-se o caldo numa terrina, sobre o pão cortado em fatias finas. O cação serve-se à parte e acompanha a sopa.
Palavras-chave cação, Sopa, soupa cação

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