Sopa de Cação

2016-09-29
  • Doses : 4

O cação é um tubarão. Não existe qualquer diferença entre um cação e um tubarão a não ser no tamanho: o cação é o nome dado aos tubarões pequenos que são comercializados para o consumo de pescados. O cacão é o que comemos, o tubarão é o que nos come.

Apesar de ser uma espécie ameaçada de extinção, não posso deixar de partilhar convosco esta receita de cação, tão típica da cozinha alentejana. A consumir com muitissima moderação, devido à escassez deste peixe  em todo o mundo.

Como variante, faz-se esta sopa substituindo o cação por bacalhau.

Passa a chamar-se “Sopa de Bacalhau de Molho de Cação”. A Mãe Natureza agradece, há muito mais bacalhau nos mares que cação.

Ingredientes

  • 4 postas de cação
  • 1 molho de coentros ou de poejos
  • 4 dentes de alho
  • 1/2 dl de azeite
  • 1 chávena de farinha
  • colorau
  • vinagre
  • pão alentejano

Passos da Receita

Passo 1

Tire a pele ao cação e corta-se em postas de dois dedos de grossura.

Passo 2

Aquece-se o azeite e refogam-se os alhos e os poejos, ou coentros, já pisados no gral (almofariz).

Passo 3

Quando os alhos começarem a alourar, junta-se água suficiente para o caldo que se pretende. Quando levantar fervura, junta-se o cação.

Passo 4

Quando estiver cozido, junta-se o colorau e o vinagre e a farinha previamente desfeita em água fria. Ferve um pouco para cozer a farinha.

Passo 5

Verte-se o caldo numa terrina, sobre o pão cortado em fatias finas. O cação serve-se à parte e acompanha a sopa.

Tipo de Receita:
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Comentário (1)

  1. posted by Júlia Rocha on Setembro 29, 2016

    Adoro(amos)cá em casa. Bgda

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