Salada de Canónigos com Cogumelos

2018-01-11
  • Doses : 4
  • Pronto em : 10m

Os canónigos ou alface-de-cordeiro é uma planta de cultivo de Inverno.
Apresenta uma grande concentração de sais minerais e é rica em vitaminas (C, E, B6, B9, por exemplo). É referida como sendo uma importante fonte de compostos antioxidantes como o ácido fólico e a luteína, e de ómega-3, relevantes para melhorar o sistema imunitário. Tem poucas calorias e é apresentada por alguns autores como diurética, depurativa e laxante.

Ingredientes

  • 150g de cogumelos de Paris
  • 2 c. de sopa de azeite
  • 3 clementinas
  • 2c. de sopa de molho de soja
  • 1 c. de café de mostarda
  • 2 c. de sopa de cebolinho picado
  • pimenta preta moída q.b.
  • 80 g de canónigos
  • 30 g de azeitonas pretas às rodelas
  • 50 g de croutons

Passos da Receita

Passo 1

Limpe os cogumelos com papel de cozinha, corte-os em lâminas finas e salteie-os numa frigideira com o azeite quente. Retire do lume e coloque numa taça.

Passo 2

Esprema o sumo de uma clementina e descasque as restantes, eliminando as películas brancas dos gomos. Adicione o molho de soja e a mostarda ao sumo da clementina, misture muito bem e deite sobre os cogumelos.

Passo 3

Salpique com o cebolinho picado, tempere com um pouco de pimenta moída na altura e misture delicadamente.

Passo 4

Disponha as folhas de canónigos num prato fundo e, por cima, coloque os cogumelos marinados, as rodelas de azeitona, os gomos de clementina e os croutons.

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