Rosbife com Mostarda e Aroma de Alecrim

2017-02-14
  • Doses : 6
  • Pronto em : 30m

Este rosbife pode ser servido quente ou frio. Se servir quente após o tempo de repouso indicado basta trinchar a carne e dividir as fatias pelos pratos. Se servir frio, ponha-o sobre uma grelha e coloque por cima uma tábua de madeira com dois pesos. Manter assim até que esteja frio e cortar em fatias finas.

Acompanhe a carne guarnecida com vegetais, por exemplo: cenoura, courgete, cebola e pimento em pedaços e salteados em azeite. Ou acompanhe com puré de batata caseiro aromatizado com noz moscada, salsa picada e um fio de azeite.

Deve utilizar um tabuleiro pouco profundo para que a carne não coza demasiado. Também se deve colocar a parte com mais gordura virada para cima.

Ingredientes

  • 1 kg de lombo ou vazia de vitela
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 2 ramos de alecrim
  • 2 colheres de sopa de mostarda
  • 1 copo de vinho branco seco
  • pimenta, sal q.b.

Passos da Receita

Passo 1

Pre aquecer o forno a 240ºC. Entretanto limpar a carne, retirar o excesso de gordura deixando apenas uma capa fina. Temperar com sal e pimenta e untar toda a superfície com a mostarda.

Passo 2

Untar uma travessa de ir ao forno com manteiga e colocar a carne. Lavar metade do alecrim, soltar as folhas, picar e espalhar sobre a carne.

Passo 3

Levar a carne ao forno e deixar assar durante 10 minutos. Regar com o vinho, voltar o lombo e baixar a temperatura para 180ºC. Manter no forno mais 15 minutos e ir regando, de vez em quando, com o molho que se vai formando. A carne deve ficar bem assada por fora mas rosada no interior. Se preferir mais bem passada basta deixar cozinhar mais uns 5 a 10 minutos.

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