Migas de Coentros

2017-03-05
  • Doses : 4
  • Pronto em : 20m

As Migas de Coentros, típicas do Alentejo, também podem ser feitas com espargos, alho, poejo, bacalhau ou couve com feijão.

Para mim, o melhor acompanhamento destas Migas é a carne de porco grelhada, as chamadas “plumas”, de preferência de porco preto. E, claro, um bom vinho alentejano!

Ingredientes

  • 1 pão alentejano (com alguns dias)
  • 1 cebola
  • 50 g de bacon/chouriço/toucinho
  • dentes de alho q.b.
  • 1,5 dl de azeite
  • sal e pimenta q.b.
  • 1 molho de coentros
  • água.q.b.

Passos da Receita

Passo 1

Corte o pão em fatias. Leve a água ao lume, junte-lhe uma cebola e tempere com uma mão cheia de sal. Entretanto, deite o azeite numa frigideira e frite os alhos e o bacon/chouriço/toucinho. Retire-os e reserve.

Passo 2

Com a água já bem quente, regue as fatias de pão. Deixe-o amolecer e esmague-o com a ajuda de uma colher de pau. Se o pão não ensopar toda a água, escorra o excesso. Corte os coentros bem picadinhos e junte-os ao pão.

Passo 3

Aqueça o azeite onde fritou os alho e os enchidos e junte-lhe as migas. Junte também os alhos e os enchidos. Envolva bem e deixe fritar no azeite até as migas apresentarem um aspecto dourado.

Passo 4

Numa frigideira coloque este preparado e “enrole” as migas. Este é um acompanhamento ideal para pratos de carne ou caça.

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