Framboesa com Chocolate
O chocolate e a framboesa são certamente dois ingredientes que combinam na perfeição! Experimente este doce.
Framboesa com Chocolate
Esta técnica de cozinhar duas vezes faz com que o chocolate e a fruta fiquem bem combinados. As framboesas não devem ser passadas por água, afim de manterem a fragrância.
Ingredientes
- 1200 gr framboesas
- 750 gr açucar
- sumo de 1 limão
- 250 gr chocolate preto (68% cacau mínimo)
Instruções
- Escolha as framboesas. Passe-as por um passe-vite, com os buracos pequenos.
- Numa panela de fundo grosso, misture a polpa das framboesas com o açucar e o sumo de limão. Leve ao lume e deixe levantar fervura.
- Cozinhe por 5 minutos, mexendo e retirando com cuidado a espuma. Adicione o chocolate ralado, misture a coloque numa tigela de cerâmica. Tape com uma folha de papel vegetal e guarde no frigorífico durante a noite.
- No dia seguinte coloque alguns pratos pequenos no congelador.
- Volte a colocar o preparado numa panela de fundo grosso e leve ao lume para ferver. Continue a cozinhar em lume alto (por 5 minutos), mexendo e coando a espuma que se forma. Volte a deixar levantar fervura.
- Retire um prato do congelador, deite-lhe uma colher de sopa de compota. Coloque no congelador outra vez.
- Retire e verifique se está no ponto: use a ponta do dedo. Se mantiver a forma, está pronta, se a compota estiver muito líquida e se espalhar volte a levá-la ao lume, voltando a fazer o teste, de minuto a minuto, até obter a consistência desejada.
- Coloque a compota em frascos de compota esterilizados e tape imediatamente.
