Chutney de tomate

Por : | 0 Comentários | On : Janeiro 7, 2022 | Categoria : Receita

chutney de tomate - Receitas da ATia Céu

Muitos dos chutneys vegetais não são cozinhados, ao contrário dos de fruta. No seu país de origem, a Índia, o chutney é confecionado na altura de ser consumido, com ingredientes locais e disponíveis, escolhendo para a preparação os que se adequam a conferir sensações fortes ao paladar.

O chutney de Tomate deve ser guardado em frascos com tampa resistente ao vinagre, por exemplo, tampa de vidro.

chutney de tomate - Receitas da ATia Céu

Chutney de tomate

Neste chutney de tomate, o gengibre ralado e as passas brancas vão dar sabor à receita, que é ótima para temperar carnes.
Receita Molho
Cozinha Internacional

Ingredientes
  

  • 6 tomates maduros (cerca de 800 g)
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • 1 malagueta
  • 1/2 chavena chá açúcar mascavado
  • 1/2 chavena chá vinagre de vinho tinto
  • 1/2 chavena chá passas brancas
  • 1/2 colher chá gengibre ralado
  • 2 colher chá sal
  • 1 pau de canela

Instruções
 

  • Retire a pele dos tomates: ponha uma panela pequena com água em lume alto para ferver e separe uma tigela com água e gelo. Faça um corte em X na base dos tomates, mergulhe na água a ferver e deixe alguns minutos até a pele começar a soltar-se. Com uma escumadeira, transfira para a tigela com água gelada, puxe e descarte a pele dos tomates.
  • Corte os tomates em pedaços médios. Descasque e pique fininho a cebola e o alho. Lave, retire as sementes e pique fininho a malagueta.
  • Coloque todos os ingredientes picados numa panela média. Acrescente o gengibre ralado, o vinagre, o açúcar, o sal e a canela em rama. Misture tudo e leve a lume médio.
  • Quando ferver, baixe o lume, tape parcialmente a panela e deixe cozinhar por 25 minutos, mexendo de vez em quando, até os tomates ficarem macios. Retire a tampa e deixe cozinhar por mais 20 minutos, mexendo de vez em quando e apertando com a espátula para desmanchar os pedaços de tomate, até o chutney encorpar. Deve ficar com um pouco de caldo porque fica mais encorpado quando arrefecer.
  • Deite o chutney num pote de vidro esterilizado, com fecho hermético, e deixe-o arrefecer a temperatura ambiente antes de o colocar no frigorifico. Sirva frio como acompanhamento de grelhados, com sanduíches ou com torradas e queijos na pausa do trabalho.
Palavras-chave chutney, Tomate

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