Caçarola de Coelho com Feijão Branco e Tomilho
2016-10-20- Cozinha: Portuguesa
- Curso: Prato Principal
- Nível De Habilidade: Fácil
- Porções: 4
- Tempo De Preparação: 15m
- Pronto Em: 45m
Avaliação Membro Médio
(5 / 5)
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O feijão branco, sempre presente na alimentação mediterrânica, é uma excelente fonte de fibras. Tem um teor de amido semelhante aos farináceos e distingue-se pela sua riqueza proteíca, com grande importância na alimentação vegetariana.
O coelho tem um carne de sabor suave e delicado e é rica em proteínas e pobre em gorduras. A textura macia ganha ainda mais tenrura após um bom período numa marinada.
Marinada
1 c. sopa de azeite
1 dl vinho tinto
2 dentes de alho (esborrachados com pele)
1 c. chá de sal
1 a 2 folhas de louro
1/2 raminho de tomilho
Ingredientes
- 800 g de coelho limpo, sem cabeça
- 2 dentes de alho
- 2 c. sopa de azeite
- 1 cebola pequena
- 200 g de cogumelos pleurotus
- 200 g de cogumelos portobello
- 1 tomate médio maduro
- 200 g de feijão branco seco
- 1 c. chá de sal
- 1/ c. café de pimenta preta
- 1/" raminho de tomilho
Método
Passo 1
Corte o coelho em peças uniformes (não muito pequenas), lave com um pouco de vinho tinto e deixe-o durante 3 horas na marinada que preparou.
Passo 2
Aloure os alhos esborrachados em azeite. Junte o coelho escorrido da marinada e deixe alourar. Adicione a cebola picada e refresque com metade da marinada. Deixe cozinhar em lume baixo. Se necessário adicione um pouco de água.
Passo 3
Junte os cogumelos lavados e cortados grosseiramente, assim como o tomate limpo de sementes.
Passo 4
Adicione o feijão previamente cozido e tempere com sal e pimenta preta
Passo 5
para finalizar, adicione o tomilho em pequenos ramos e envolva com cuidado.
