Cogumelos
Os cogumelos são tão misteriosos quanto deliciosos. Embora sejam preparados como legumes, na verdade os cogumelos são fungos, um organismo vivo que não tem folhas, flores, raízes ou sementes. Podem ser cultivados. No entanto os cogumelos nascem de forma selvagem e espontânea em quase todo o mundo. Só em Portugal foram identificadas, pela FPFP (Federação dos Produtores Florestais de Portugal)
, cerca de 30 espécies de cogumelos.
Algumas são comestíveis e de valor nutricional, mas há que ter cuidado, pois há algumas espécies, como o amanita muscaria, que são tóxicos e podem levar mesmo à morte.
Quem tem experiencia em colher cogumelos, mesmo assim deve ter cuidado e muita segurança e sapiência na colheita, pois ao longo da maturação, os fungos mudam o odor, a forma e a cor e podem facilmente confundir-se os cogumelos comestíveis com os venenosos os tóxicos.
Os cogumelos mais comuns que se podem encontrar à venda em quase todas as superfícies comerciais são os de botão, que se parecem com pequenos guarda chuvas brancos, os cremini, castanhos e de sabor mais intenso e os Portobello, que mais não é que um cremini muito desenvolvido. São todos da espécie Agaricus Bisporus.Os cogumelos contêm zinco, que pode ser um bom auxiliar para o alívio da depressão e ansiedade. Investigações científicas recentes indicam que a insuficiência de zinco pode ser uma das causas principais da depressão.
Outra curiosidade acerca dos cogumelos é o seu elevado teor em vitamina B12. A vitamina B12 atenua a fadiga causada pela anemia. A presença de cogumelos na alimentação pode contribuir para reduzir uma anemia simples.
Já agora, os cogumelos são pobres em calorias! Para quem quer reduzir calorias, nada melhor que juntar cogumelos ao regime alimentar. Na cozi
nha oriental são muito populares já que lhes são atribuídas propriedades curativas, especialmente anticancerígenas.
É no Outono que se encontram os cogumelos na natureza, já que é com a humidade que os fungos encontram as condições necessárias à sua reprodução sexuada. Estamos, portanto, na época dos cogumelos.
Vou partilhar convosco, ao longo desta semana, algumas receitas e curiosidades sobre os cogumelos.
Espero que gostem e que experimentem. 
Bom apetite!
